11월 제철음식, 11월 먹어야 하는 음식

겨울이 다가오면서 일교차가 심해지는 계절이 11월입니다. 

일교차가 심할수록 개인위생관리와 면역력을 키워 감기나 다른 질환에 걸리지 않도록 신경 써야 합니다. 11월 먹어야 하는 음식은 영양분이 가득해 면역력 증진과 함께 우리 몸에 꼭 필요한 영양소를 제공해줍니다. (11월 제철음식 : 배추 / 유자 / 굴 / 무)

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배추

배추는 한국인들의 소울푸드인 김치의 주재료이며, 김치 이외에도 국과 샐러드, 무침, 볶음 등 다양한 요리를 통해 만날 수 있습니다. 배추의 푸른 잎에는 비타민A의 전구체인 '베타카로틴'이 많이 함유되어 있어 면역력 강화에도 도움을 줍니다. 배추의 비타민C는 열 또는 나트륨에 의한 손실률이 낮기 때문에 배추로 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때도 비타민C를 섭취할 수 있습니다. 

 

• 수분함량이 높아 이뇨작용을 도와줌
• 식이 섬유 함유량이 높아 장의 활동을 촉진하여 변비와 대장암에 효과
• 칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질과 비타민C가 풍부하여 감기 예방
• 비타민A의 '베타카로틴' 함유로 인해 면역력 강화에 도움
• 무와 함께 섭취 시 간암 예방에도 효과적

 

※ 사용 후 보관방법

배추는 수분 손실을 막기 위해 배추의 겉잎을 제거하지 않은 채 신문지에 싸서 통풍이 잘되는 서늘한 곳이나 냉장고에 보관해야 합니다. 간혹 배추를 뉘어서 보관하는 경우가 있는데 이럴 경우 배추 무게로 인해 배추가 손상될 수 있습니다. 

 

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유자

유자에는 비타민C가 레몬보다 3배 많습니다. 또한 구연산, 당질, 단백질 또한 풍부하게 함유되어 있습니다. 유기산 함량이 6.2%로 레몬이나 매실보다 많고 칼륨이나 칼슘, 무기질이 풍부해 피로회복에 특효가 있습니다. 노란색 계통의 항산화 성분인 '플라보노이드' 과육보다 껍질에 더 많기 때문에 껍질까지 먹는 것이 좋습니다. 보통 청으로 담가 쌀쌀한 가을 겨울에 따뜻하게 차로 마시는 경우가 많습니다. 

 

• 칼륨, 칼슘, 무기질이 풍부하여 피로회복에 효과
• 전립선암 예방과 억제에 좋음
• 몸속의 노폐물을 밖으로 내보내는데 효과적
• '헤스페리딘'으로 인한 모세혈관 보호 및 뇌혈관 장애 예방
• 동맥경화와 고지혈증에도 좋음

※ 유자를 열에 오랫동안 가열하면 풍부한 비타민C가 파괴되니 되도록 열을 가하지 않는 것이 좋습니다. 

 

※ 사용 후 보관방법

0~5℃ 정도의 낮은 온도에 일주일 정도 보관 가능 (껍질을 벗기지 않은 그 자체로 신문지에 싸서 냉장 보관)

 

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굴

굴은 단백질 중에서도 필수아미노 칼슘 함량이 많아 '바다의 우유'라고 불립니다. 굴에는 철, 아연, 구리, 망간 등의 미네랄이 풍부하며, 특히 굴에 풍부하게 들어 있는 철은 혈액 속 '헤모글로빈'의 주성분으로 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 또한 굴은 훌륭한 강장식품으로 과음으로 깨어진 영양균형을 바로잡는 데도 효과적입니다. 굴에 들어 있는 탄수화물은 소화 흡수가 잘 되는 글리코겐 형태로 존재하여 어린이와 노약자에게 특히 좋습니다. 굴은 익혀 먹어도 영양분에는 큰 차이가 없기 때문에 회, 국, 탕 등으로 다양하게 요리할 수 있습니다. 

 

• 철 성분이 풍부하게 함유되어 빈혈 예바에 도움
• 아연의 함량이 높아 남성 호르몬 분비를 촉진
• 칼로리와 지방 함량이 적고 칼슘이 풍부하여 다이어트에 도움

 

※ 궁합이 좋은 식재료

1. 레몬 - 철분의 흡수를 도와주고 굴의 비릿함을 제거하는 역할
2. 부추 - 따뜻한 성질로 소화기능향상 및 철분 흡수에 도와주는 역할

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무

가을 수확 후 겨울내 땅 속에 묻어두고 하나씩 꺼내 먹는 시원하고 달콤한 무. 무로 만든 음식 중 김치 다음으로 가장 많이 만드는 것이 무생채, 무순, 뭇국 등이고 육류나 생선으로 만드는 찜이나 찌개, 조림 등에도 빠지지 않고 들어갑니다. 

 

• 열량이 낮아 다이어트에 효과적
• 무에 들어 있는 전분 분해 효소는 소화 촉진과 해독 기능에 도움
• 풍부한 식물성 섬유소는 장내의 노폐물을 청소
• 해열 효과와 기침이나 목이 아플 때도 효과

 

※ 사용 후 보관방법

무는 필요한 만큼만 잘라 사용하고 남은 무는 흙이 묻은 채 보관

 

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우리 몸이 자연과 잘 조화되려면 계절에 따라 제철에 나는 음식을 먹어야 합니다. 왜냐하면 우리 몸의 시스템 오랫동안 계절 변화에 맞게 조절되어 왔기 때문입니다. 

 

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2022.11.12 - [분류 전체보기] - 12월 제철음식, 12월 먹어야 하는 음식

12월 제철음식, 12월 먹어야 하는 음식

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